Officieel is de update voor ubuntu mate voor de 3B+ nog niet uit!
Er is een eigen onofficiele versie gemaakt door de community, die niet wilde wachten.
hier meer (in het engels)
viewtopic.php?f=63&t=208538
voorlopig zou ik gewoon Raspbian gebruiken, dat is zeg maar Ubuntu, maar dan geoptimaliseerd voor de RPI.