Halte ich nicht für sinnvoll. Problematisch ist das der Pi ARM-Prozessoren verwendet die ebenfalls in der Virtuallisierung emuliert werden müsten was das ganze langsamer macht. Wenn du an die GPIOs was angeschlssen hast ist es endgültig ausgeschlossen.
Es gibt Rasbian für Intel-Prozessoren
https://www.raspberrypi.org/downloads/
Es gibt aber bessere Linux distributionen da auch Rasbian wie der Pi eher den Lehrbertrieb als offizielles Ziel hat.
Letztlich koste die Vistualisierung zusätzliche Rechenleistung und damit Strom und Geld.
Ich würde eine gute Linux distributionen wählen und auf den Intel NUC installieren und dann alles direkt darauf einrichten. Ohne virtualisieren unter Windows. Vielleicht wären Docker-Container für dich eine Möglichkeit um Dieste zu kapseln